ブランリール大阪・スタッフブログ
大阪府大阪市のゲストハウスウエディング結婚式場

大阪梅田の結婚式場
ブランリール大阪スタッフブログをご覧の皆様、
こんにちは。

暑さも和らぎ、
町を歩くと銀杏の香りがして秋を感じるこの頃
皆様いかがお過ごしでしょうか？

さて本日は、
ブランリール大阪【料理のこだわり】について
少しではありますが、説明させて頂きたいと思います

当会場では、春　夏　秋　冬　
その季節に合った食材やソース、食材の合わせ方など
1年に４回メニューを変更しています。

結婚式は幅広い年代のゲストが列席される為、
誰もが美味しいと思って頂けるような
食材のチョイス、メニューの組み方を第一に考えています。

結婚式に欠かせない食材と言えば
皆様は何を思い浮かべますか？
フォアグラやオマール海老、とても高級なお肉などなど、、
馴染みのない食材だからこそ、抵抗があるかもしれません。

例えばフォアグラの場合、
馴染み深いお米と和風出汁を使って、
フォアグラ茶漬けにするなど、
誰が食べても美味しいと思って頂けるような料理を考えています。

その中でも一番こだわっている料理は、
【メインのお肉料理】です。

タイトルにもある通り、
地産地消で食材を選ぶことで
食材をおいしさを最大限引き出せると思っています。

私なりのSDGsです。

そんな中、選びに選び抜いた食材が
日本三大和牛　関西を代表するブランド牛【近江牛】です。
料理の試作をする中で近江牛を食べた瞬間、
別格だと感じました。
実際にどんな風に育てられているか　
どんなこだわりがあるのかを知る為、
実際に牧場に行ってきました。





牛の血統の大切さや、小さい仔牛の話　
どんな物を食べているか
並々ならぬ生産者さんの熱い想いを聞き、
感銘を受けました。
それはまるで、生産者が我々料理人に
バトンを繋いでいるのだと感じました。

生産者の方がいて、その思いを運ぶお肉屋さんがいて、
私たちの元にやって来ます。
お肉だけではなく、魚や野菜など、
こだわりが詰まった食材を日々扱っています。

繋がれた大切な食材を、
こだわりをもって美味しく調理することが
我々料理人の使命です。

日々鍛錬し、
悩み、考え抜いた料理で
人を笑顔にする事こそが私の幸せです。

ブランリール大阪　料理長 新里翔平