ブランリール大阪・スタッフブログ
大阪府大阪市のゲストハウスウエディング結婚式場

大阪梅田の結婚式場ブランリール大阪のスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！


本日のブログは厨房佐藤がお送りします！


もう11月も半分になり
毎朝布団から出るのが辛くなってくる時期ですが


そんな寒さにも負けずに僕たち
ブランリール大阪の厨房スタッフは
毎日元気に仕込みを頑張っております！



今回はそんなこだわっている仕込みの一つである
フォンドヴォーのこだわりを紹介しようと思います


フォンドヴォーと言うのは仔牛の骨と
香味野菜を入れて長時間煮込んだ出汁の名前で
これの味がお店の味になると言われています


細かいこだわりを全部紹介したら
キリがないので今回は僕が紹介したい
こだわり部分をお見せしますね






これはフォンドヴォーを煮込んで
3日目位の写真なのですが
仔牛の骨のゼラチンが溶けて
冷蔵庫で冷やすとこんな感じに固まってます


ここまで煮込んで全て出しきるのが
こだわりと美味しさに繋がると僕は思って
仕込みをやらせてもらっています


よろしければそんなこだわった出汁を
使った料理をご試食しにいらしてみませんか


ブランリール大阪スタッフ一同
心を込めておもてなしさせて頂きます


最後までご覧頂きありがとうございました

　　厨房　　佐藤